UN RECORRIDO DE SABERES Y SABORES A TRAVÉS DE LOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN en el IES Valle de Aller

  

En los siguiente enlaces, encontrarás un álbum fotográfico y un vídeo que detallan diversos métodos de conservación. Esta información se presentó durante una clase del módulo de Gastronomía y Nutrición en el IES Valle de Aller, específicamente en la asignatura de 1° CFGS Dirección de Cocina. Se exploraron ejemplos de métodos de conservación procedentes de regiones como Asia, La India, Mesopotamia, Egipto, Grecia, Roma, el Norte de África e Hispania, que invitaron al alumnado a sumergirse en un viaje culinario a través del tiempo y las culturas.

https://fb.watch/o145NIh8mw/

https://www.facebook.com/restaurante.lacarisa.IESValledeAller/posts/pfbid0vwThEWogDg3jVDuMzo3B9nY91hhKHL2b5yZCWQmLRQsuxQCq95Vx1rnS2Mwp1TQal

El alumnado de 3º de ESO en la Exposición "Hambre y Seguridad Alimentaria" en el IES VALLE DE ALLER: Educando para un Mundo Sostenible

 

El IES VALLE DE ALLER fue el anfitrión durante el mes de septiembre de la exposición itinerante "Hambre y seguridad alimentaria", una iniciativa de la ONGD española Acción sin Fronteras. Esta organización se dedica a trabajar en los campos de la Cooperación al Desarrollo Internacional y desarrolla proyectos de información y sensibilización en el ámbito de la Educación en Valores.

 

La exposición constaba de paneles (Roll-ups) que abordaban el Objetivo de Desarrollo Sostenible número 2 (ODS 2), cuyo objetivo es poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y mejorar la nutrición, además de promover una agricultura sostenible. Todo esto en un mundo que produce suficiente comida para todos, pero desperdicia el 17% de los alimentos. Sorprendentemente, 820 millones de personas, en su mayoría mujeres y niñas, aún padecen hambre o, lo que es lo mismo, no tienen garantizada su seguridad alimentaria. Esto implica que no tienen acceso a alimentos nutritivos de manera constante.

 

La comunidad educativa, con la guía del Departamento de Orientación y el Proyecto Educando para la Sostenibilidad y la Promoción de la Salud, contó con la inestimable ayuda de los tutores y tutoras para elaborar una propuesta didáctica integral. En esta propuesta se analizó la importancia del voluntariado, el papel de las ONG y se destacó la relevancia del ecohuerto del instituto. Además, se profundizó en las causas y consecuencias del hambre y la seguridad alimentaria, se examinó el derecho a la alimentación según la constitución, se evaluó si la dieta semanal personal es saludable y equilibrada, se generaron propuestas para combatir el hambre y se revisaron los objetivos de la agenda 2030. También se crearon mapas que ilustraban la situación del hambre en el mundo y se elaboraron gráficos matemáticos relacionados con esta problemática. Finalmente, se invitó a los alumnos a participar en el concurso "Pon freno al desperdicio alimentario" que coordina COGERSA.

Las bebidas energéticas: un riesgo para la salud de niños y adolescentes

En el pico de la pirámide de los alimentos están los refrescos y bebidas energéticas, que debemos beber solamente en ocasiones especiales y no diariamente como está ocurriendo en estos momentos.

La lectura de este documento que hemos analizado estos días en 3º de ESO quizás pueda ayudarnos a disminuir la ingesta de estas bebidas que son un riesgo para nuestra salud.

Si no te gusta leer y prefieres ver un vídeo, en este de la intervención durante el Programa televisivo "Salud al día" de Canal Sur del Doctor Antonio Escribano no te defraudará. Es Especialista en Endocrinología y Nutrición y Medicina Deportiva, Catedrático en Nutrición Deportiva, Responsable Área de Nutrición de la Federación Española de Fútbol y Baloncesto, Miembro Comisión de Nutrición y Hábitos Saludables del Comité Olímpico Español, Profesor Catedrático de la Universidad de Navarra, UCAM, CEADE, Director del Área de Salud de la Federación Andaluza de Fútbol, Dr. Honoris Causa en la Universidad San Ignacio de Loyola de Perú.

Infografía de alimentos y nutrientes para pegar en la nevera, realizada en la clases de Biología de 3º de ESO del PMAR

Durante dos clases de Biología de 3º de ESO del PMAR hemos realizado, con el apoyo de las Nuevas Tecnologías, infografías que resumen lo explicado en el aula acerca de la alimentación y nutrición humanas, concretamente sobre la pirámide de los alimentos, los tipos de alimentos y los tipos de nutrientes.

En esta ocasión hemos utilizado el Powerpoint y luego lo hemos convertido en imagen JPEG, con la idea de conocer otros usos de esta herramienta de Office, que asociamos solamente con presentaciones para charlas, ponencias, explicaciones...

De esta manera tenemos una imagen que podemos imprimir y plastificar para colocar en la nevera de nuestra casa.

Las fotografías se corresponden con dos de esas infografías, la superior elaborada por Ángel S. y la inferior elaborada por José Manuel C.

Actividades #yomequedoencasa sobre HÁBITOS SALUDABLES para ESO (semana del 30 de marzo al 3 de abril)

En las dos semanas anteriores aprendimos y repasamos las cosas básicas, para ti y para tu familia, sobre los virus y la enfermedad pandémica actual COVID-19 para entender porque el estado de alarma español nos mantiene confinados en nuestros hogares.

Esta semana, antes de las esperadas vacaciones de Semana Santa, vamos a analizar, también puede ser en familia, la importancia de la alimentación, el ejercicio físico y el sueño en nuestra vida diaria, aspectos también muy importantes en esta situación excepcional de “encierro en nuestras casas”.

La actividad de martes consistirá en ver y escuchar con atención el vídeo que te he compartido.

Es muy importante que no pierdas detalle, pues el miércoles tendrás que realizar unas actividades basadas en la información proporcionada por dicho vídeo, en la tabla que se adjunta. Y que son las siguientes:

1. (1 punto) Selecciona en verde los hábitos saludables de la primera columna de la tabla.

2. (1 punto) Selecciona en rojo los hábitos no saludables de la primera columna de la tabla.

3. (1 punto) Copia en la segunda columna de la tabla los hábitos saludables que tú realizas.

4. (1 punto) Copia en la tercera columna de la tabla los hábitos no saludables que tú realizas.

5. (4 puntos) Escribe en la cuarta columna las acciones (en marrón y cursiva) que vas a realizar para reducir cada uno de esos hábitos no saludables.

6. (1 punto) Guarda el documento en formato .doc  (si no sabes investiga en internet) en tu ordenador o en un USB con el nombre habitosaludables_nombredealumn@ (todo en minúsculas y sin acentos).

7. (1 punto) Envía este archivo al profesor mediante el correo de Educastur:

·         Pulsando “mensaje nuevo” (arriba a la izquierda). NO REENVÍES.

·         Poniendo en “Para”: diegofd@educastur.org

·         Adjuntándolo pinchando en el clip que hay al lado de enviar.

·         Poniendo en “Agregar un asunto”: Entrega de actividad del martes31-miércoles1.

El zumo de manzana incrementa las defensas y favorece el funcionamiento de nuestros aparatos digestivo, circulatorio y excretor

El zumo de manzana asturiano ecológico es una de las frutas que se reparte en IES Valle de Aller en las cinco semanas  del "Programa Escolar de Frutas y Hortalizas" financiado por la Unión Europea con objetivo el fomento del consumo de frutas y hortalizas y la creación de hábitos saludables entre la comunidad escolar asturiana.

Esta es la información que se proyecta el día de su consumo en las pantallas del centro, y que ha sido elaborada por el Diego, el Coordinador del Proyecto de Salud del IES Valle de Aller.

En estas fotografías, el alumnado de ESO consumiendo zumo ecológico asturiano que reparte el alumnado y profesorado de los Ciclos Formativos en el hall del centro:

Con estos riquísimo zumo de manzana autóctono aunamos también sostenibilidad al usar productos locales.

Aprovechamos esta jornada para incidir en el reciclaje del vidrio, del plástico y del cartón.

La manzana asturiana, inmunoestimulante y protectora del aparato digestivo

El manzana es otra de las frutas que se reparte en IES Valle de Aller en todas las semanas  del "Programa Escolar de Frutas y Hortalizas" financiado por la Unión Europea con objetivo el fomento del consumo de frutas y hortalizas y la creación de hábitos saludables entre la comunidad escolar asturiana.

Esta es la información que se proyecta el día de su consumo en las pantallas del centro, y que ha sido elaborada por el Diego, el Coordinador del Proyecto de Salud del IES Valle de Aller.

En esta foto, el alumnado de ESO consumiendo manzanas cultivadas en Asturias que reparte el alumnado y profesorado de los Ciclos Formativos en el hall del centro:

Con estos riquísimas manzanas autóctonas aunamos también sostenibilidad al usar productos locales.

La naranja, un excelente regulador de nuestro organismo

La naranja es una de las frutas que se reparte en IES Valle de Aller en cada una de las cinco semanas  del "Programa Escolar de Frutas y Hortalizas" financiado por la Unión Europea con objetivo el fomento del consumo de frutas y hortalizas y la creación de hábitos saludables entre la comunidad escolar asturiana.

Esta es la información que se proyecta el día de su consumo en las pantallas del centro, y que ha sido elaborada por el Diego, el Coordinador del Proyecto de Salud del IES Valle de Aller.

Las naranjas son repartidas por el alumnado y profesorado de los Ciclos Formativos en el hall del centro:

Aprovechamos esta jornada para incidir en el reciclaje de la la cáscara o piel de la naranja pue es un residuo orgánico que reciclamos para fabricar compost en nuestra compostadora del ecohuerto.

Foto realizada por Pablo Lorenzana

El kiwi rico en vitamina C y protector de nuestro aparato digestivo y circulatorio

El kiwi asturiano es una de las frutas que se reparte en IES Valle de Aller en tres de las cinco semanas  del "Programa Escolar de Frutas y Hortalizas" financiado por la Unión Europea con objetivo el fomento del consumo de frutas y hortalizas y la creación de hábitos saludables entre la comunidad escolar asturiana.

Esta es la información que se proyecta el día de su consumo en las pantallas del centro, y que ha sido elaborada por el Diego, el Coordinador del Proyecto de Salud del IES Valle de Aller.

En esta foto, el alumnado de ESO consumiendo kiwis que reparte el alumnado y profesorado de los Ciclos Formativos en el hall del centro:

Con estos riquísimos kiwis autóctonos de “Kiwiastur”, que tienen el sello "Alimentos del Paraíso Natural", aunamos también sostenibilidad al usar productos locales.

Aprovechamos esta jornada para incidir en el reciclaje:

• La cáscara o piel del kiwi es un residuo orgánico que reciclamos para fabricar compost en nuestra compostadora del ecohuerto.
• Las cucharillas de plástico las depositamos en el contenedor amarillo.

Foto realizada por Pablo Lorenzana

El plátano cuida nuestro intestino y nuestro aparato circulatorio

El plátano es una de las frutas que se reparte en IES Valle de Aller en cada una de las cinco semanas  del "Programa Escolar de Frutas y Hortalizas" financiado por la Unión Europea, que tiene como objetivo el fomento del consumo de frutas y hortalizas y la creación de hábitos saludables entre la comunidad escolar asturiana.

Esta es la información que se proyecta el día de su consumo en las pantallas del centro, y que ha sido elaborada por el Diego, el Coordinador del Proyecto de Salud del IES Valle de Aller.

Foto del alumnado de ESO consumiendo los plátanos que reparte el alumnado y profesorado de los Ciclos Formativos en el hall del centro:

La cáscara o piel del plátano es un residuo orgánico que reciclamos para fabricar compost en nuestra compostadora del ecohuerto.

Foto realizada por Pablo Lorenzana

Desayunos cardiosaludables y sostenibles en 3º de ESO PMAR

Iniciábamos esta actividad durante la SEPR 2018 en las clases de Biología y Geología del Ámbito Científico Matemático de 3º de ESO del PMAR. Culminó, antes de las vacaciones de Navidad, con la compra, a pie, en el pueblo de Moreda y el posterior desayuno al día siguiente, en el Restaurante la Carisa del IES Valle de Aller.

No puede faltar la fruta en el desayuno saludable: en nuestro caso zumo de naranja y macedonia con frutas cultivadas en asturianas (manzana y kiwi), para un desayuno más sostenible. Además, incorporamos avellanas, también procedentes de Asturias, para hacerlo además de sostenible y saludable, también cardiosaludable.

En un desayuno saludable no puede faltar el lácteo, en nuestro caso leche, también procedente del Principado de Asturias.

Para los hidratos de carbono elegimos galletas, madalenas y cereales sin aceite de palma.

No faltó un producto muy típico de nuestra dieta mediterránea: tostadas de pan con aceite de oliva virgen.

Además, hemos conseguido desayunar con un gasto mínimo (un euro por persona).

Estos son los materiales utilizados (y elaborados por Diego Fernández Díaz) para llevar a cabo la actividad:

II Menú reciclado y sostenible: "Jornadas de la cocina sostenible y de aprovechamiento" en la SEPR 2018

Por segundo año consecutivo, en nuestra Semana Europea de la Prevención de Residuos hemos contado con MENÚ RECICLADO Y SOSTENIBLE (para todo el concejo, los días 27, 28, 29 de noviembre) ya que nos encontramos en un contexto social cada vez más consciente de la importancia de una buena alimentación, pero a la vez más preocupado por la sostenibilidad, el medio ambiente y el entorno.

Nuestro comedor (“Restaurante la Carisa”) puso en marcha  unas “Jornadas de cocina sostenible y de aprovechamiento” con un menú elaborado con alimentos cercanos (locales) y alimentos sobrantes para conseguir un menú más ecológico y sostenible y luchar por el desperdicio de alimentos.

XIII Desayunos saludables y sostenibles para el alumnado de 1º de ESO

Desde hace más de 13 años estamos insistiendo a los los niñ@s y adolescentes que llegan al instituto para cursar 1º de ESO que hay que desayunar bien. Y para ponerlo en práctica toman un desayuno saludable en el “Restaurante la Carisa” del IES Valle de Aller preparado por el  alumnado y profesorado de Hostelería y Servicios, no sin antes recibir las pertinentes clases teóricas en las Tutorías y en la asignatura de Biología y Geología. Así, todos saben que un verdadero desayuno debe contener una fruta, un lácteo y un hidrato de carbono.

Pero, este es el segundo curso que hemos intentado realizar esta experiencia utilizando, en la medida de los posible, alimentos producidos cerquita de casa (alimentos locales) y con el menor embalaje posible para hacer un desayuno sostenible, además de saludable. Por ejemplo, esta macedonia con frutas producidas en el Principado de Asturias: manzana, pera y kiwi.

A la vez, hemos dado la posibilidad de que individualmente lo convirtiesen en desayuno cardiosaludable eligiendo frutos secos muy asturianos como las avellanas y las nueces o algo más mediterráneo como el jamón con aceite y tomate.

No nos hemos olvidado al tratar este tema de hacer hincapié en:

• La importancia de esta comida en una dieta equilibrada.

• La necesidad de ingesta de la fruta como fuente de fibra y vitaminas.

• La necesidad de un lácteo como fuente de calcio.

• El destierro de la bollería industrial (rica en grasas saturadas, azúcares y aceite de palma; y con excesivos en envoltorios), analizando para ello el etiquetado.

• El destierro de los néctares envasados azucarados y edulcorados (para evitar los azúcares libres, aditivos y briks).

• Los problemas medioambientales de las plantaciones de palma en zonas tropicales a través del visionado de vídeos.

• Las alergias e intolerancias alimentarias al gluten, lactosa, frutas y frutos secos.

• La separación de residuos: papel-cartón, envases-plástico, vidrio, materia orgánica.